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コクと濃厚さが魅力の生卵を使ったカクテル5選

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コクと濃厚さが魅力の生卵を使ったカクテル5選

カクテルの中には卵を使った珍しいカクテルがあります。お酒と卵の組み合わせは意外に思われますが、しっかりとシェイクすることでなめらかな口当たりになり、栄養も満点です。卵が入ったホットカクテルは眠れない夜に飲むことで落ち着いて眠る助けをしてくれたり、寒い身体を芯から温めたりしてくれます。卵を使ったカクテルをおいしく作るポイントともにレシピをご紹介します。

カフェ・ド・パリ

カフェ・ド・パリは卵白を使った甘さ控えめのカクテルです。アニスのリキュール、アニゼットを使った香りよいカクテルはアニゼット・カクテルとも呼ばれています。

ドライ・ジンにアニゼットとクリーム、卵白1個分を入れてシェイクします。卵を使ったカクテルをシェイクするときは通常よりもしっかりとシェイクした方が滑らかでおいしく仕上がります。グラスに注いだ時に表面にできる泡の膜も卵を使ったカクテルの楽しみのひとつです。

卵は卵白のみ、さらにドライ・ジンを使うことで全体にスッキリとした味わいになります。

アイ・オープナー

目覚めの一杯の名が付いたアイ・オープナーはオレンジキュラソーをベースに、クレーム・ド・ノワヨー、パティスなどのハーブ系リキュール、砂糖と卵をシェイクして作ります。卵は全卵1個に卵黄を1個加えるため、とろりとした濃厚な味わいです。クレーム・ド・ノワヨーはアプリコットや桃の種の仁をブランデーに浸して作られる、アーモンド風味のリキュールです。

おいしく作るポイントはしっかりとシェイクすること。リキュールの水分と卵の油分がしっかりと混ざって乳化すると見た目に美しく舌触りもなめらかな卵色のカクテルが出来上がります。

ブランデー・エッグ・ノッグ

もともとエッグ・ノッグは牛乳をベースにした甘い飲み物のことを指し、そこにブランデーを加えたものをブランデー・エッグ・ノッグといいます。ブランデー、砂糖、卵をしっかりとシェイクし、氷の入ったグラスに注いでステアします。仕上げにナツメグを入れることで香りや風味を楽しむことができます。

ホットで作る場合はあらかじめ砂糖と卵を泡だてたところにブランデーと温めた牛乳を入れます。卵を泡立てることで全体にしっかりと空気を含ませ、温めた牛乳を入れたときに空気を抱き込んだ卵は火が入って固まることを防げます。

アメリカではクリスマス時期によく飲まれるカクテルです。また、卵が入った栄養満点なホット・エッグ・ノッグは風邪のときに薬用酒として欧米で古くから親しまれています。

ナイト・キャップ

夜寝る前にお酒を飲む習慣や、その飲むお酒のことをナイトキャップと呼びます。このナイト・キャップカクテルはブランデーにアニスのリキュール、アニゼット、オレンジキュラソーと卵黄をしっかりシェイクして作ります。寝る前に飲むとゆっくりと落ち着いて眠ることができる、いわるゆ寝酒の一種です。

プッシー・フット

猫の足や忍び足という名が付いたプッシー・フットはアルコールが入らないノンアルコールの卵カクテルです。オレンジジュース、レモンジュースに少しのグレナデンシロップを入れ、卵黄とともにしっかりとシェイクします。卵黄の濃厚なコクの中にすっきりとしらレモンやオレンジの酸味が隠し味になったカクテルです。

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